第63章 卤鸭货 (第1/1页)

许菡先把最近陆川猎到的鸭子全部都拿出来，把鸭头、鸭脖、鸭爪、鸭胗、都剁下来。
    再剁一些鸭翅，一会卤鸭货吃。剩下的鸭架则留着以后炒着吃。
    把剁好的鸭货放到大木桶里面，先泡泡血水，等过一会再开始煮。
    弄完之后，许菡就去把外面晾晒的薄荷翻晒一下。
    转身又来到了荒地外面，把南瓜地和冬瓜地里面的野草拔干净。
    红薯地里面并没有什么野草，都被红薯秧给遮盖住了，南瓜地里面也没有，需要拔的是南瓜秧旁边的杂草。
    现在正是南瓜秧疯长的季节，把周围的杂草拔干净，好长南瓜藤。
    放眼望去全部都是金黄色的花朵，也有很多小南瓜。
    拔完草之后，许菡把结的比较多的嫩南瓜摘下来，留着炒南瓜菜吃，或者是晒南瓜笋。
    嫩南瓜也是非常好吃的！把嫩南瓜摘掉也是为了更好的长老南瓜。
    前期成熟的老南瓜不经放，放的时间长了容易坏掉，等到南瓜秧变得枯黄之后的老南瓜再用来储存起来，被甜霜打过的老南瓜才更香甜更沙糯。
    许菡今天摘了好几背篓的嫩南瓜，一会儿回家切南瓜笋先晒起来保存。
    太嫩的冬瓜并不能晒干，水分大，不好晒，只能等在长一段时间，变老一点之后，再来摘掉了。
    全部摘完之后，许菡就回家了。
    先把提前泡好的鸭货清洗干净，准备卤鸭货了。
    清洗干净的鸭货先加入葱姜料酒焯水，去除多余的血沫和腥味。
    焯完水的鸭货捞出来放到凉水里面清洗干净。
    然后开始调料，先来炒个糖色水，这样卤出来的鸭货颜色更好看，味道也更好。
    锅里面加入适量的油，然后加入白糖，炒到白糖变色冒大泡泡之后，加入一大锅的水。大火烧开。
    锅里面再加上适量的香料，大量的麻椒和辣椒王，还有生抽、老抽、冰糖、甜面酱。
    水开之后把清洗干净的鸭货按照不同时间放进去卤制40分钟，再浸泡四五个小时就可以吃了。
    午饭许菡也没有做，又过自己调了一份豌豆凉粉吃，解暑又挡饿。