美食供应商_第四十一章 一碗清汤面(上) 首页

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   第四十一章 一碗清汤面(上) (第2/2页)

开始的。

    如果说世界上揉面这样技术都有标准的话,那袁州既是最标准的教科书,又是最不标准的学徒,因为其动作中带着明显的个人特色,但却是最优美的。

    面团在袁州的手下慢慢变得光滑细腻,微微发黄颜色也变成了带着油光般的感觉,面粉的香气内敛,基本闻不出来了。

    在琉璃台的另一边撒上一些干面粉,袁州拿出面团开始使用擀面杖,用来擀面。

    当然擀面杖也同样不平凡,袁州所用的擀面杖是‘走槌’中的大擀面杖,专门用来擀面条。

    而袁州的擀面杖是用香椿木所制。

    成才的香椿木可与上等红木媲美,甚至传说中的八仙之一吕洞宾在单州赛仙台谪居时,就常以香椿木为枕,而在古代只有达官贵人和大户人家才用香椿木、楠木、红木做家具。

    这根擀面杖却是使用百年香椿木的树心所制,其心材红褐,略带金黄,刨之光滑如镜,且湿木时清香宜人,还有“百木王”的美称。

    当然,这只是系统提供的擀面杖而已。

    “嘎吱嘎吱”

    面团在琉璃台上发出优美的声音,这是好面粉才有的声音。

    袁州的速度很快,不过一会功夫就已经进行到切面的环节。

    从下层拿出一个竹篾,把擀的厚薄适中的面皮堆成三层,用切面刀开始切面。

    “当当当”

    切面刀和琉璃台接触的声响,每次都清脆而动听,随着这样的声响,面条也随之切好,每条的长约三十厘米,粗0.1厘米,码放好,堆砌在青翠的竹篾里。

    拿出碗中剩下的面粉,均匀的撒在做好的面条上面,直接放进写有保鲜柜字样的柜子里。

    “终于可以开始煮面了。”

    袁州擦了擦额头上的微微汗意,打开那个专用的煮面锅。

    智能的耐高温陶瓷中间的一格直接自动注满七分的水位,不过十秒水开始微微沸腾,袁州抓出两把面条丢了进去,瞬间面条随着沸腾的水开始在锅里舞出各种美丽的姿态。

    “系统说一下这个面粉的来历吧。”袁州现在基本是必问这样的问题,如果不问怎么知道世界上还有那么多好吃的等着自己呢。

    系统现字:“小麦的最早种植区为两河流域,那里是世界上最早栽培小麦的地区,”

    “其中华夏的的小麦是由黄河中游逐渐扩展到长江以南各地,并传入朝鲜、日本。公元15世纪至17世纪间,欧洲殖民者将小麦传播至南、北美洲;18世纪,小麦传播到大洋洲”

    “当伊朗西部某地栽培二粒小麦被带到粗山羊草分布地区后,发生了自然杂交,其杂种经染色体自然加倍后产生了普通小麦。”

    “本系统选用的小麦为第一代自然杂交最为完美的一代,选用含角质粒50%以上的小麦称硬质白皮小麦,比起红皮小麦,白皮小麦呈黄色或乳白色,皮薄,胚乳含量多,出粉率高。”

    “此特种小麦专用于上供,是极品小麦。”

    “真是皇帝般的非凡待遇,先是贡米,现在又是贡麦。”袁州喃喃自语。

    这个时候锅里的面条也快熟了。

    传说中的清汤面,可以吃了!

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