重生之华夏食圣_第三十章 寄养与动身 首页

字体:      护眼 关灯

上一章 目录 下一页

   第三十章 寄养与动身 (第1/2页)

    关掉搅拌机电源,李宇取出了搅拌好的鱼泥。

    在淀粉的作用下,鱼泥颜色变得雪白,质感极富弹性,隐约之间还有一股浅浅的鲜味。

    “接下来就是包馅了,”李宇看向许叔夫妻,从鱼泥中取出一小块,平摊成一个小饼:“许叔,您一起来吧。”

    许叔点点头,和李婶各取了一小块鱼泥,按李宇的手法平摊出鱼饼,黄雨薇和小丫头也捏了两团鱼泥,在一旁凑热闹。

    见众人都做好了鱼丸外衣,李宇又取出一根平扁的竹签,用签头沾了一小团瘦肉茸,放到了鱼泥中央,接着又滴了数滴麻油。

    别看麻油不起眼,大多数“爆汁”系列的丸子,靠的正是这几滴麻油,将水汽紧锁在陷内,入口时才会有汁水喷溅的口感。

    随后他把竹签递给许叔:“许叔您试试,馅的量一定不能太多,否则就包不起来了。”

    许叔接过竹签,小心翼翼的按着李宇的量,沾了一点儿肉茸在鱼泥中央,见李宇点头示意没问题,轻轻舒了一口气。

    接着李婶,黄雨薇甚至小丫头都尝试了一遍,确定众人操作无误之后,李宇带着四人将鱼丸包起,又请李婶打了一盆温水,将包好的鱼丸放入水中。

    “淀粉和鱼肉,在温水的作用下会快速粘合。”李宇指着水中的五枚鱼丸,鱼丸正在以肉眼可见的速度,慢慢变换着形状。

    过了大约十分钟,五枚鱼丸全部受温成型了。

    周身最圆的那枚,自然是李宇的大作,其次是许叔制作的鱼丸,有百分之八十接近圆形,接下来是李婶和黄雨薇,最后一名当然是小丫头了。

    随后众人又包了两轮鱼丸,凑足了十五枚后,一齐放进锅中煮熟。

    鱼丸熟的很快,没多久,一大碗的鱼丸就煮好装碗了。

    “哇,看起来很好吃的样子?”小丫头看着碗里雪白的丸子,小肚子又叫了起来,鱼肉的腥味被碗中的姜丝除去了,飘散出来的是浓浓的鲜香味道。

    李宇将勺子分给四人,示意每个人都盛起一枚鱼丸:“鱼丸做了老半天,大家好好享受一下努力的成果吧,千万注意,别烫到嘴了。”

    其余几人纷纷点头示意,盛起丸子放在嘴前吹了吹,几位成人动作都不大,唯独小丫头特较真,鼓着腮帮子拼命对着鱼丸吹气,煞是可爱。

    凉了大约二十来秒,众人一齐将鱼丸塞入口中。

    鱼丸一入口,一股鲜味便爆发开来,鱼泥和淀粉制成的外衣,Q弹间又带着软糯,将外衣咬开,一股醇香的油水换换流出,这是麻油与猪肉交合而成的独特油脂,接着才是瘦肉制成的内馅,剁成肉茸的瘦猪肉,没有一丝饹牙的感觉,内馅配着外衣一同咀嚼,那叫一个鲜香无比。

    一碗十五个鱼丸,两分钟不到,就被几人分食而尽了。

    李婶正和黄雨薇赞叹着鱼丸的美味,许叔则面色复杂的看向李宇:“小宇,你这份情,可让我怎么报答啊...要不这样,我给你写张欠条,每个月付你......”

    “停停停,”李宇连忙摆摆手,说道:“钱这事您就别说
加入书签 我的书架

上一章 目录 下一页